阿基師教你做「蛤蜊絲瓜麵線」
阿基師教你做「番茄牛肉」
蛤蜊絲瓜麵線
食材：
蛤蜊(吐沙)200克、絲瓜(去皮)1/2條、薑1小塊、手工麵線1把、高湯30c.c.
調味料：
米酒2大匙、鹽1茶匙
做法：
1.絲瓜刨去綠色皮囊後對剖切薄片、薑切絲，備用。
2.起鍋熱油1大匙，爆香薑絲，再加入絲瓜煸炒，然後加入高湯、鹽1茶匙、適量水、蛤蜊加蓋燜煮至蛤蜊開殼。
3.起滾水鍋，取麵線剪段，放入鍋中汆燙至熟成，將麵線撈入成品盤備用。
4.同做法2炒鍋，淋入米酒1大匙提味拌煮，將湯料倒入成品盤中即完成。
番茄牛肉
食材：
牛里肌肉片250克、牛番茄(去皮)2顆、蔥1支、薑1塊、玉米粉1大匙、雞蛋1顆、高湯30c.c.
調味料：
番茄醬1大匙、米酒1大匙、醬油2大匙
做法：
1.取薑切絲、番茄去蒂頭切滾刀；牛肉加少許全蛋液、醬油1大匙、米酒1大匙、玉米粉1大匙和沙拉油抓醃入味。
2.起150度油鍋，放入牛肉過油至變色撈起，瀝油備用；取蔥切小段，備用。
3.起鍋熱油1大匙，放入蔥段、薑絲炒香後，加入番茄、番茄醬1大匙、高湯加蓋燜煮
4.同上鍋，加入醬油1大匙、牛肉翻炒均勻即可。
蛤蜊絲瓜麵線
食材：
蛤蜊(吐沙)200克、絲瓜(去皮)1/2條、薑1小塊、手工麵線1把、高湯30c.c.
調味料：
米酒2大匙、鹽1茶匙
做法：
1.絲瓜刨去綠色皮囊後對剖切薄片、薑切絲，備用。
2.起鍋熱油1大匙，爆香薑絲，再加入絲瓜煸炒，然後加入高湯、鹽1茶匙、適量水、蛤蜊加蓋燜煮至蛤蜊開殼。
3.起滾水鍋，取麵線剪段，放入鍋中汆燙至熟成，將麵線撈入成品盤備用。
4.同做法2炒鍋，淋入米酒1大匙提味拌煮，將湯料倒入成品盤中即完成。
番茄牛肉
食材：
牛里肌肉片250克、牛番茄(去皮)2顆、蔥1支、薑1塊、玉米粉1大匙、雞蛋1顆、高湯30c.c.
調味料：
番茄醬1大匙、米酒1大匙、醬油2大匙
做法：
1.取薑切絲、番茄去蒂頭切滾刀；牛肉加少許全蛋液、醬油1大匙、米酒1大匙、玉米粉1大匙和沙拉油抓醃入味。
2.起150度油鍋，放入牛肉過油至變色撈起，瀝油備用；取蔥切小段，備用。
3.起鍋熱油1大匙，放入蔥段、薑絲炒香後，加入番茄、番茄醬1大匙、高湯加蓋燜煮
4.同上鍋，加入醬油1大匙、牛肉翻炒均勻即可。