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五分鐘出好菜‧吳秉承「沙蜆肥牛煲」

沙蜆肥牛煲【吳秉承】
食材:
蛤蜊肉100克(留湯)、雪花燒烤牛肉片300克、銀芽100克、韭黃末30克、蔥花20克、薑絲20克、辣椒末5克、中華嫩豆腐1/2盒、雞高湯200c.c.
調味料:
米酒1大匙、素蠔油2大匙、香油1大匙
做法:
1.起滾水鍋加2茶匙鹽,先將銀芽下鍋汆燙30秒後,撈起備用。
2.另起鍋,將牛肉切段入鍋拌炒出油,再加進薑絲、韮黃末,調入1大匙素蠔油、1大匙米酒拌炒均勻。
3.同上鍋,接著下蛤蜊肉,將豆腐切片入鍋,倒入1大匙高湯煮沸。
4.將銀芽和1大匙蔥花倒入砂鍋舖底。
5.同做法3鍋,調入1又1/2茶匙糖,撒上蔥花、辣椒末,加進1大匙素蠔油拌炒均勻,起鍋前再淋上適量香油提味,盛入砂鍋即完成。

沙蜆肥牛煲【吳秉承】

食材:

蛤蜊肉100克(留湯)、雪花燒烤牛肉片300克、銀芽100克、韭黃末30克、蔥花20克、薑絲20克、辣椒末5克、中華嫩豆腐1/2盒、雞高湯200c.c.

調味料:

米酒1大匙、素蠔油2大匙、香油1大匙

做法:

1.起滾水鍋加2茶匙鹽,先將銀芽下鍋汆燙30秒後,撈起備用。

2.另起鍋,將牛肉切段入鍋拌炒出油,再加進薑絲、韮黃末,調入1大匙素蠔油、1大匙米酒拌炒均勻。

3.同上鍋,接著下蛤蜊肉,將豆腐切片入鍋,倒入1大匙高湯煮沸。

4.將銀芽和1大匙蔥花倒入砂鍋舖底。

5.同做法3鍋,調入1又1/2茶匙糖,撒上蔥花、辣椒末,加進1大匙素蠔油拌炒均勻,起鍋前再淋上適量香油提味,盛入砂鍋即完成。

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