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五分鐘出主菜‧詹姆士「松露牛排」

松露牛排【詹姆士】
食材:
肋眼牛排1塊、綜合生菜1包(泡冰塊水)、松露橄欖醬、白蘭地50c.c.
調味料:
巴莎米可醋100c.c.、黃芥末2大匙、無甜美乃滋2大匙、豬排醬2大匙、蒙特婁鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法:
1.預熱牛排鍋,將牛排撒上適量海鹽入鍋中,煎至表面焦香狀,翻面倒入白蘭地,點火使酒氣蒸發後,續煎至雙面焦香狀,取出熟化1分鐘(擦淨鍋底焦渣),再回鍋煎至3~5分熟,撒上適量蒙特婁鹽,切塊備用。
2.另起小湯鍋,將適量巴莎米可醋入鍋加熱,拌煮收汁。
3.醬汁:取黃芥末、美乃滋和豬排醬裝入塑膠袋中混合均勻,於成品盤邊劃盤備用。
4.將綜合生菜舖於成品盤底,淋上巴沙米可醋,排上牛排,點上松露醬,再撒上適量研磨黑胡椒和巴莎米可醋組裝盛盤即完成。

松露牛排【詹姆士】

食材:

肋眼牛排1塊、綜合生菜1包(泡冰塊水)、松露橄欖醬、白蘭地50c.c.

調味料:

巴莎米可醋100c.c.、黃芥末2大匙、無甜美乃滋2大匙、豬排醬2大匙、蒙特婁鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒

做法:

1.預熱牛排鍋,將牛排撒上適量海鹽入鍋中,煎至表面焦香狀,翻面倒入白蘭地,點火使酒氣蒸發後,續煎至雙面焦香狀,取出熟化1分鐘(擦淨鍋底焦渣),再回鍋煎至3~5分熟,撒上適量蒙特婁鹽,切塊備用。

2.另起小湯鍋,將適量巴莎米可醋入鍋加熱,拌煮收汁。

3.醬汁:取黃芥末、美乃滋和豬排醬裝入塑膠袋中混合均勻,於成品盤邊劃盤備用。

4.將綜合生菜舖於成品盤底,淋上巴沙米可醋,排上牛排,點上松露醬,再撒上適量研磨黑胡椒和巴莎米可醋組裝盛盤即完成。