八分鐘兩道菜‧郭主義「鐵板水晶粉條」
八分鐘兩道菜‧郭主義「鹽菜大蝦」
鐵板水晶粉條【郭主義】
食材：
豬絞肉150克、蒜苗花40克、紅辣椒圈20克、泡豇豆80克、寬粉4把(先泡溫水泡軟)、雞蛋2顆、高湯400c.c.
調味料：
辣油3大匙、鮮味露1大匙、糖1/4匙、鹽1/4匙
做法：
1.起平底鍋，取雞蛋打散後，倒入鍋中加蓋小火燜煎成蛋皮，取出放在鐵板上備用。
2.起鍋熱辣油，放入豬絞肉炒香後；取泡豇豆切粒，備用。
3.同上鍋，加入紅辣椒、泡豇豆炒出香味，再倒入高湯煨煮。
4.同上鍋，加入糖調味後，加入水晶粉條、鮮味露、鹽半茶匙煨煮入味，。
5.同上鍋，加入蒜苗花、香油拌炒均勻；預熱鐵板，將鍋料倒入鐵板中即完成。
鹽菜大蝦【郭主義】
食材：
大草蝦(剪鬚去腸泥)11隻、酸菜心末(洗淨搓揉，洗去鹽分)80克、蔥粒50克、蒜粒30克、紅辣椒末15克、大黑豆乾丁100克
調味料：
糖1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1大匙、蔥薑水3大匙
做法：
1.取鮮蝦開背後，放入蔥薑水裡抓醃入味。
2.起180度油鍋，放入蝦子炸至金黃酥香後，取出瀝油備用。
3.起炒鍋，放入豆干丁、酸菜心末、熱油1大匙炒香後，加入辣椒末、蒜粒、蔥粒拌炒均勻
4.起深炒鍋熱油1大匙，依序放入豆乾、酸菜心、辣椒末、蒜粒、蔥粒炒香後，再加入蝦子翻炒。
5.同上鍋，加入米酒、糖、胡椒粉調味後，加入水2大匙、熱油1大匙、香油1大匙拌炒均勻即完成。
鐵板水晶粉條【郭主義】
食材：
豬絞肉150克、蒜苗花40克、紅辣椒圈20克、泡豇豆80克、寬粉4把(先泡溫水泡軟)、雞蛋2顆、高湯400c.c.
調味料：
辣油3大匙、鮮味露1大匙、糖1/4匙、鹽1/4匙
做法：
1.起平底鍋，取雞蛋打散後，倒入鍋中加蓋小火燜煎成蛋皮，取出放在鐵板上備用。
2.起鍋熱辣油，放入豬絞肉炒香後；取泡豇豆切粒，備用。
3.同上鍋，加入紅辣椒、泡豇豆炒出香味，再倒入高湯煨煮。
4.同上鍋，加入糖調味後，加入水晶粉條、鮮味露、鹽半茶匙煨煮入味，。
5.同上鍋，加入蒜苗花、香油拌炒均勻；預熱鐵板，將鍋料倒入鐵板中即完成。
鹽菜大蝦【郭主義】
食材：
大草蝦(剪鬚去腸泥)11隻、酸菜心末(洗淨搓揉，洗去鹽分)80克、蔥粒50克、蒜粒30克、紅辣椒末15克、大黑豆乾丁100克
調味料：
糖1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1大匙、蔥薑水3大匙
做法：
1.取鮮蝦開背後，放入蔥薑水裡抓醃入味。
2.起180度油鍋，放入蝦子炸至金黃酥香後，取出瀝油備用。
3.起炒鍋，放入豆干丁、酸菜心末、熱油1大匙炒香後，加入辣椒末、蒜粒、蔥粒拌炒均勻
4.起深炒鍋熱油1大匙，依序放入豆乾、酸菜心、辣椒末、蒜粒、蔥粒炒香後，再加入蝦子翻炒。
5.同上鍋，加入米酒、糖、胡椒粉調味後，加入水2大匙、熱油1大匙、香油1大匙拌炒均勻即完成。