詹姆士教你做─奶油鮭魚義大利麵
大明星指定菜
奶油鮭魚義大利麵
食材：
義大利麵條1小把、蘑菇8朵(切片)、洋蔥半顆(切絲)、新鮮鮭魚1塊(去皮)、菠菜1把、新鮮巴西里末、奶油半條、白酒1杯、雞蛋1顆(只取蛋黃)、橄欖油
調味料：
鮮奶油、帕馬森起司
做法
1. 起滾水鍋，加入3匙鹽，放入義大利麵煮熟備用。
2. 起乾鍋，放入鮭魚煎香，煎香後加入適量麵湯及少許白酒小滾，後將魚肉取出剔骨壓碎，魚湯保留備用。
3. 起鍋，放入奶油1/4條，倒入適量橄欖油爆香洋蔥，接著放入2湯匙麵湯、適量魚湯及義大利麵混合拌勻。
4. 同步驟1滾水鍋，汆燙菠菜，再加入少許白酒一起煮滾，撈起切細末備用。
5. 同步驟3鍋，放入菠菜末、洋菇、適量鮮奶油、鮭魚肉碎拌勻後關火，放入蛋黃後盛起，灑上起司粉、巴西里末即完成。
我想請問白酒可以用別種酒做為替代嗎?
你好~我是來自香港的fans
今日試煮了這個菜,真的很好吃和很易煮
請問怎樣才能把菠菜和三文魚跟麵弄得均勻一點?
因為吃的時候只吃到少量菠菜和三文魚,,,吃到最後就沒有麵了…只有菠菜和三文魚,,,是我撈的時候沒有撈均勻嗎?因為鮮奶油很滑…很難撈均勻 囧rz 又怕太久會乳水分離/-\
chui，您好：
可能是個人在吃義大利麵食的習慣不同
沒什麼特別技法可以提供您
可能就是請您吃麵之前再撈勻一點囉
請問這到料理的雞高湯是不是多餘的？
因為做法上沒有看到。
小榆，您好：
洋菇和菠菜末一起下
當天因為味道已經足夠
故沒有加入雞高湯
您可視情況加入
食譜已修正
謝謝您的指正
請問作法上怎麼沒有寫到蘑菇要何時放？