1631-4

五分鐘出小吃‧阿基師「韭菜蚵仔卷」

韭菜蚵仔卷【阿基師】
食材:
鮮蚵200克、豬網紗油300克(活水下攤開洗淨)、韭菜200克、九層塔10克、薑末1大匙、蒜泥1大匙、地瓜粉300克
調味料:
甜辣醬5大匙、胡椒鹽1大匙、五香粉1大匙、米酒1大匙
做法:
1.取水晶碗,將鮮蚵瀝乾水分、淋上米酒1大匙去腥;取韭菜切丁,備用。
2.取大水晶碗,放入韭菜丁、蒜泥、薑末、地瓜粉1大匙拌勻後,再放入鮮蚵輕輕拌勻,備用。
3.取豬網油鋪平,取毛刷沾適量米酒刷在豬網油表層、以刀根剁斷豬網油的筋皮組織後,放入做法2餡料,捲起成春捲狀,外皮均勻沾裹地瓜粉,備用。
4.起170度-180油鍋,放入蚵捲炸至金黃香酥後,取出瀝油;同油鍋,放入九層塔炸酥後,取出瀝油放入成品盤中鋪底,再將蚵捲下鍋回炸搶酥後,取出瀝油盛盤
5.五香椒鹽:取五香粉混合胡椒鹽拌勻;最後將五香椒鹽撒在蚵捲表層提味,食用時沾少許甜辣醬即可。

韭菜蚵仔卷【阿基師】

食材:

鮮蚵200克、豬網紗油300克(活水下攤開洗淨)、韭菜200克、九層塔10克、薑末1大匙、蒜泥1大匙、地瓜粉300克

調味料:

甜辣醬5大匙、胡椒鹽1大匙、五香粉1大匙、米酒1大匙

做法:

1.取水晶碗,將鮮蚵瀝乾水分、淋上米酒1大匙去腥;取韭菜切丁,備用。

2.取大水晶碗,放入韭菜丁、蒜泥、薑末、地瓜粉1大匙拌勻後,再放入鮮蚵輕輕拌勻,備用。

3.取豬網油鋪平,取毛刷沾適量米酒刷在豬網油表層、以刀根剁斷豬網油的筋皮組織後,放入做法2餡料,捲起成春捲狀,外皮均勻沾裹地瓜粉,備用。

4.起170度-180油鍋,放入蚵捲炸至金黃香酥後,取出瀝油;同油鍋,放入九層塔炸酥後,取出瀝油放入成品盤中鋪底,再將蚵捲下鍋回炸搶酥後,取出瀝油盛盤

5.五香椒鹽:取五香粉混合胡椒鹽拌勻;最後將五香椒鹽撒在蚵捲表層提味,食用時沾少許甜辣醬即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由SET發表  瀏覽: