五分鐘出小吃‧阿基師「韭菜蚵仔卷」
韭菜蚵仔卷【阿基師】
食材：
鮮蚵200克、豬網紗油300克(活水下攤開洗淨)、韭菜200克、九層塔10克、薑末1大匙、蒜泥1大匙、地瓜粉300克
調味料：
甜辣醬5大匙、胡椒鹽1大匙、五香粉1大匙、米酒1大匙
做法：
1.取水晶碗，將鮮蚵瀝乾水分、淋上米酒1大匙去腥；取韭菜切丁，備用。
2.取大水晶碗，放入韭菜丁、蒜泥、薑末、地瓜粉1大匙拌勻後，再放入鮮蚵輕輕拌勻，備用。
3.取豬網油鋪平，取毛刷沾適量米酒刷在豬網油表層、以刀根剁斷豬網油的筋皮組織後，放入做法2餡料，捲起成春捲狀，外皮均勻沾裹地瓜粉，備用。
4.起170度-180油鍋，放入蚵捲炸至金黃香酥後，取出瀝油；同油鍋，放入九層塔炸酥後，取出瀝油放入成品盤中鋪底，再將蚵捲下鍋回炸搶酥後，取出瀝油盛盤
5.五香椒鹽：取五香粉混合胡椒鹽拌勻；最後將五香椒鹽撒在蚵捲表層提味，食用時沾少許甜辣醬即可。
韭菜蚵仔卷【阿基師】
食材：
鮮蚵200克、豬網紗油300克(活水下攤開洗淨)、韭菜200克、九層塔10克、薑末1大匙、蒜泥1大匙、地瓜粉300克
調味料：
甜辣醬5大匙、胡椒鹽1大匙、五香粉1大匙、米酒1大匙
做法：
1.取水晶碗，將鮮蚵瀝乾水分、淋上米酒1大匙去腥；取韭菜切丁，備用。
2.取大水晶碗，放入韭菜丁、蒜泥、薑末、地瓜粉1大匙拌勻後，再放入鮮蚵輕輕拌勻，備用。
3.取豬網油鋪平，取毛刷沾適量米酒刷在豬網油表層、以刀根剁斷豬網油的筋皮組織後，放入做法2餡料，捲起成春捲狀，外皮均勻沾裹地瓜粉，備用。
4.起170度-180油鍋，放入蚵捲炸至金黃香酥後，取出瀝油；同油鍋，放入九層塔炸酥後，取出瀝油放入成品盤中鋪底，再將蚵捲下鍋回炸搶酥後，取出瀝油盛盤
5.五香椒鹽：取五香粉混合胡椒鹽拌勻；最後將五香椒鹽撒在蚵捲表層提味，食用時沾少許甜辣醬即可。