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八分鐘兩道菜‧郭主義「培根神仙菇」 & 「香香鵝肝」

培根神仙菇【郭主義】
食材:
青辣椒片50克、紅辣椒片30克、乾茶樹菇100克(先泡水至發漲)、培根5片
調味料:
鮮味露2匙、醬油1大匙、糖1匙、香油1匙
做法:
1.取茶樹菇切段;起深炒鍋熱適量熱水,放入乾茶樹菇稍微汆燙後,取出擠乾水分。
2.同上鍋熱適量油至中高溫油鍋,放入茶樹菇炸香後,取出瀝油備用;取培根切片,備用。
3.利用上鍋餘油,放入培根炒香出油,再加入青辣椒、紅辣椒、炸香的茶樹菇翻炒。
4.同上鍋,加入鮮味露2匙、糖1匙、醬油1大匙、香油1匙、水1大匙拌炒入味即完成。
香香鵝肝【郭主義】
食材:
滷熟的鵝肝200克、杏鮑菇200克、青椒80克、紅辣椒圈30克、蔥粒30克、麵粉2大匙
調味料:
辣鮮露1大匙、糖1/2匙、米酒1大匙
做法:
1.取杏鮑菇、鵝肝切粗粒,備用。
2.起深炒鍋熱適量油至150度,放入杏鮑菇炸至金黃香酥,取出瀝油;另取鵝肝均勻沾裹麵粉,放入同油鍋中炸香後,撈出瀝油備用。
3.同上鍋利用鍋內餘油,放入紅辣椒、蔥粒炒香後,加入熱油1大匙、炸好的鵝肝、杏鮑菇、米酒1大匙翻炒均勻。
4.取青椒切塊;同上鍋,加入辣鮮露1大匙、糖1/2匙、米酒1大匙翻炒,起鍋前加入青椒、水1大匙、香油1匙拌炒均勻即完成。

培根神仙菇【郭主義】

食材:

青辣椒片50克、紅辣椒片30克、乾茶樹菇100克(先泡水至發漲)、培根5片

調味料:

鮮味露2匙、醬油1大匙、糖1匙、香油1匙

做法:

1.取茶樹菇切段;起深炒鍋熱適量熱水,放入乾茶樹菇稍微汆燙後,取出擠乾水分。

2.同上鍋熱適量油至中高溫油鍋,放入茶樹菇炸香後,取出瀝油備用;取培根切片,備用。

3.利用上鍋餘油,放入培根炒香出油,再加入青辣椒、紅辣椒、炸香的茶樹菇翻炒。

4.同上鍋,加入鮮味露2匙、糖1匙、醬油1大匙、香油1匙、水1大匙拌炒入味即完成。

香香鵝肝【郭主義】

食材:

滷熟的鵝肝200克、杏鮑菇200克、青椒80克、紅辣椒圈30克、蔥粒30克、麵粉2大匙

調味料:

辣鮮露1大匙、糖1/2匙、米酒1大匙

做法:

1.取杏鮑菇、鵝肝切粗粒,備用。

2.起深炒鍋熱適量油至150度,放入杏鮑菇炸至金黃香酥,取出瀝油;另取鵝肝均勻沾裹麵粉,放入同油鍋中炸香後,撈出瀝油備用。

3.同上鍋利用鍋內餘油,放入紅辣椒、蔥粒炒香後,加入熱油1大匙、炸好的鵝肝、杏鮑菇、米酒1大匙翻炒均勻。

4.取青椒切塊;同上鍋,加入辣鮮露1大匙、糖1/2匙、米酒1大匙翻炒,起鍋前加入青椒、水1大匙、香油1匙拌炒均勻即完成。

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