1611-1

阿基師教你做「蒼蠅頭」

1611-2

阿基師教你做「蒼蠅頭」

蒼蠅頭
食材:
韭菜花200克、豬絞肉100克、紅辣椒1根、豆豉1大匙、蒜仁3顆
調味料:
米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、香油1匙、鹽2茶匙
做法:
1.取辣椒剖半切末、取韭菜花去花穗,頭切細丁,中段切小段、蒜拍扁切末,備用。
2.取碗倒入豬絞肉,加上醬油1茶匙、沙拉油1匙拌勻抓醃,備用。
3.起熱鍋,將豬絞肉入鍋炒香,加入豆豉翻炒後,倒入熱水1大匙加蓋燜煮。
4.同上鍋,加入韭菜花頭、辣椒末爆香後,加入鹽2茶匙、糖1茶匙、香油1匙調味後,再放入韭菜花段、蒜末翻炒均勻,起鍋前淋上鍋邊米酒嗆香即可。
京醬肉絲
食材:
豬里肌肉絲250克、青蔥4支、雞蛋1顆、紅辣椒1根、玉米粉1茶匙
調味料:
醬油1匙、糖1茶匙、甜麵醬1又1/2大匙
做法:
1.取蔥白剖半切絲、辣椒剖半切絲,一同泡入冰水去嗆味,撈起瀝乾放入成品盤鋪底備用。
2.取豬里肌肉絲,加1/3全蛋液、醬油1匙抓醃後,再加入玉米粉1匙、沙拉油1匙拌勻,備用
3.起中高溫油鍋,將肉絲下鍋過油至變色,取出瀝油備用。
4.同上鍋熱1匙沙拉油,加入甜麵醬炒香,再加入糖1茶匙、肉絲翻炒均勻後盛盤即完成。

蒼蠅頭

食材:

韭菜花200克、豬絞肉100克、紅辣椒1根、豆豉1大匙、蒜仁3顆

調味料:

米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、香油1匙、鹽2茶匙

做法:

1.取辣椒剖半切末、取韭菜花去花穗,頭切細丁,中段切小段、蒜拍扁切末,備用。

2.取碗倒入豬絞肉,加上醬油1茶匙、沙拉油1匙拌勻抓醃,備用。

3.起熱鍋,將豬絞肉入鍋炒香,加入豆豉翻炒後,倒入熱水1大匙加蓋燜煮。

4.同上鍋,加入韭菜花頭、辣椒末爆香後,加入鹽2茶匙、糖1茶匙、香油1匙調味後,再放入韭菜花段、蒜末翻炒均勻,起鍋前淋上鍋邊米酒嗆香即可。

京醬肉絲

食材:

豬里肌肉絲250克、青蔥4支、雞蛋1顆、紅辣椒1根、玉米粉1茶匙

調味料:

醬油1匙、糖1茶匙、甜麵醬1又1/2大匙

做法:

1.取蔥白剖半切絲、辣椒剖半切絲,一同泡入冰水去嗆味,撈起瀝乾放入成品盤鋪底備用。

2.取豬里肌肉絲,加1/3全蛋液、醬油1匙抓醃後,再加入玉米粉1匙、沙拉油1匙拌勻,備用

3.起中高溫油鍋,將肉絲下鍋過油至變色,取出瀝油備用。

4.同上鍋熱1匙沙拉油,加入甜麵醬炒香,再加入糖1茶匙、肉絲翻炒均勻後盛盤即完成。

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