1610-3

咖哩海鮮吐司盅【吳秉承】

咖哩海鮮吐司盅【吳秉承】
食材:
草蝦仁6尾、中卷1尾(去皮膜內臟)、熟馬鈴薯1顆(去皮)、洋蔥30克、薑末5克、白芝麻1大匙、青豆仁10克、蘋果泥1大匙、太白粉1大匙、高湯100c.c.、無鹽奶油1小塊、吐司1/2條、起司絲30克、香菜1株
調味料:
咖哩粉1大匙、米酒1大匙、素蠔油1大匙、糖1茶匙
做法:
1.取草蝦仁開背、中卷肉切片、洋蔥切丁備用。
2.起平底鍋,將吐司盅挖洞後,於開口處抹上奶油入鍋煎香,再沾裹上白芝麻。
3.另起深炒鍋熱適量油,將馬鈴薯切丁入鍋煎香後,加進薑末、洋蔥丁炒香。
4.同上鍋,接著加進1大匙咖哩粉、1大匙素蠔油、1大匙蘋果泥拌炒均勻,再倒入高湯,加進草蝦仁、中卷片、1大匙米酒和適量水拌煮收汁
5.同上鍋,接著加進青豆仁,調入1茶匙糖、1茶匙鹽,加進起司絲拌煮均勻,起鍋前再淋入適量太白粉水勾芡。
6.取吐司盅和香菜排盤,再將上鍋炒料盛入吐司盅內組裝盛盤即完成。

咖哩海鮮吐司盅【吳秉承】

食材:

草蝦仁6尾、中卷1尾(去皮膜內臟)、熟馬鈴薯1顆(去皮)、洋蔥30克、薑末5克、白芝麻1大匙、青豆仁10克、蘋果泥1大匙、太白粉1大匙、高湯100c.c.、無鹽奶油1小塊、吐司1/2條、起司絲30克、香菜1株

調味料:

咖哩粉1大匙、米酒1大匙、素蠔油1大匙、糖1茶匙

做法:

1.取草蝦仁開背、中卷肉切片、洋蔥切丁備用。

2.起平底鍋,將吐司盅挖洞後,於開口處抹上奶油入鍋煎香,再沾裹上白芝麻。

3.另起深炒鍋熱適量油,將馬鈴薯切丁入鍋煎香後,加進薑末、洋蔥丁炒香。

4.同上鍋,接著加進1大匙咖哩粉、1大匙素蠔油、1大匙蘋果泥拌炒均勻,再倒入高湯,加進草蝦仁、中卷片、1大匙米酒和適量水拌煮收汁

5.同上鍋,接著加進青豆仁,調入1茶匙糖、1茶匙鹽,加進起司絲拌煮均勻,起鍋前再淋入適量太白粉水勾芡。

6.取吐司盅和香菜排盤,再將上鍋炒料盛入吐司盅內組裝盛盤即完成。

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