1606-1

曾心梅+媽媽「塔香紅燒雞」

1606-2

施文彬+媽媽「香干牛肉絲」

塔香紅燒雞【曾心梅+媽媽】
食材:
去骨雞腿肉2隻、薑1塊、蒜頭8顆、九層塔葉50片、蔥2支、辣椒1支
調味料:
米酒75c.c.、蠔油1/2匙、醬油膏1匙、冰糖1茶匙
做法:
1.起鍋,放入雞腿肉(皮朝下)煸出雞油,煎至兩面金黃色後,取出切塊。
2.薑切片、蒜壓扁、辣椒去籽切斜片、蔥切段,備用。
3.同做法1鍋熱香油1大匙,放入薑片煸香後,加入辣椒、蒜頭拌炒後,再放入雞肉拌炒均勻。
4.同上鍋,加入醬油膏1匙、蠔油1/2匙、冰糖1茶匙炒出醬香味後,再加入75c.c.米酒、蔥段加蓋燜煮至收汁,起鍋前加入九層塔拌炒即完成。
香干牛肉絲【施文彬+媽媽】
食材:
牛肉絲300克、芹菜10支、蔥2支、辣椒3支、小黃豆乾6塊、太白粉2大匙
調味料:
香油、鹽巴、白胡椒粉、米酒1大匙
做法:
1.取芹菜切段、豆乾一開三後切絲、蔥切絲、辣椒切絲,備用。
2.將牛肉絲加1大匙米酒、2大匙醬油和適量太白粉抓醃入味備用。
3.起鍋熱香油,爆香蔥段和辣椒後,加入牛肉炒到全熟,撈起備用。
4.另起鍋熱香油,煸香豆干,放入芹菜炒至稍微油亮,調入1茶匙鹽和50c.c.水拌炒均勻,最後加入牛肉翻炒均勻即可。
5.裝飾盛盤。

塔香紅燒雞【曾心梅+媽媽】

食材:

去骨雞腿肉2隻、薑1塊、蒜頭8顆、九層塔葉50片、蔥2支、辣椒1支

調味料:

米酒75c.c.、蠔油1/2匙、醬油膏1匙、冰糖1茶匙

做法:

1.起鍋,放入雞腿肉(皮朝下)煸出雞油,煎至兩面金黃色後,取出切塊。

2.薑切片、蒜壓扁、辣椒去籽切斜片、蔥切段,備用。

3.同做法1鍋熱香油1大匙,放入薑片煸香後,加入辣椒、蒜頭拌炒後,再放入雞肉拌炒均勻。

4.同上鍋,加入醬油膏1匙、蠔油1/2匙、冰糖1茶匙炒出醬香味後,再加入75c.c.米酒、蔥段加蓋燜煮至收汁,起鍋前加入九層塔拌炒即完成。

香干牛肉絲【施文彬+媽媽】

食材:

牛肉絲300克、芹菜10支、蔥2支、辣椒3支、小黃豆乾6塊、太白粉2大匙

調味料:

香油、鹽巴、白胡椒粉、米酒1大匙

做法:

1.取芹菜切段、豆乾一開三後切絲、蔥切絲、辣椒切絲,備用。

2.將牛肉絲加1大匙米酒、2大匙醬油和適量太白粉抓醃入味備用。

3.起鍋熱香油,爆香蔥段和辣椒後,加入牛肉炒到全熟,撈起備用。

4.另起鍋熱香油,煸香豆干,放入芹菜炒至稍微油亮,調入1茶匙鹽和50c.c.水拌炒均勻,最後加入牛肉翻炒均勻即可。

5.裝飾盛盤。

Bookmark and Share
 相關新聞,由SET發表  瀏覽: