九月, 2017月的文章

2017.09.28

【大明星指定菜】宮保百頁豆腐

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阿基師教你做「宮保百頁豆腐」

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2017.09.27

【大明星指定菜】XO醬炒西蘭花&蔥爆雙魷

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張秋永&王輔立教你做「XO醬炒西蘭花&蔥爆雙魷」

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2017.09.26

【五星級龍膽石斑料理秀】乾烹煙燻龍膽石斑&酥皮韓式香料魚

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五星級龍膽石斑料理秀-阿基師「乾烹煙燻龍膽石斑」

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五星級龍膽石斑料理秀-吳秉承「酥皮韓式香料魚」

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2017.09.26

【超省時宴客菜】美譽龍膽石斑

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超省時宴客菜-張秋永「美譽龍膽石斑」

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2017.09.25

【大明星指定菜】蟹黃豆腐煲

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阿基師教你做「蟹黃豆腐煲」

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2017.09.21

【台灣破億農漁產 豪華料理秀】蜜蘋果起士蛋糕佐水梨冰沙

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台灣破億農漁產 豪華料理秀-吳秉承「蜜蘋果起士蛋糕佐水梨冰沙」

台灣破億農漁產 豪華料理秀─甜點
蜜蘋果起士蛋糕佐水梨冰沙【吳秉承】
副食材
蜜蘋果100克(去皮切丁)、高接水梨肉200克(去皮切塊)、薄荷葉2片、鐡塔牌發酵無鹽奶油75克、鐡塔牌馬斯卡彭起士450克、鐡塔牌動物性鮮奶油180克、OREO餅乾碎20片、OREO餅乾5片、香草冰淇淋2球、冰塊1包、七喜汽水1瓶、蛋2顆、牛奶50cc、玉米粉1大匙、糖雕2片(取適量糖融化後,取少量融化糖漿於烤盤紙上畫盤放涼)
調味料
巧克力醬1小包、檸檬汁1大匙、萊姆酒3茶匙、糖2大匙
步驟
1.取水晶碗,打入2顆全蛋液打勻後,倒入玉米粉、牛奶拌勻,再用濾網將蛋液過篩,備用。
2.起平底鍋,熱少許香油,倒入上步驟蛋液,煎成蛋皮後備用。
3.取水晶碗,將OREO餅乾碎及無鹽奶油拌勻,放入圓型模具中壓緊定型,備用。
4.取水晶碗,放入馬斯卡彭起士、動物性鮮奶油、糖、萊姆酒、檸檬汁,用電動攪拌器打勻。
5.同上料,放入蜜蘋果丁拌勻後,倒入1-3步驟圓型模具中鋪平,放入冰箱冰鎮2小時。
6.取調理機,將高接水梨塊、冰塊、七喜汽水打勻成水梨冰沙,倒入冰沙杯中,再放上糖雕、香草冰淇淋裝飾。
7.取蘋果起士蛋糕,擠上巧克力醬裝飾,再放上蛋皮、香草冰淇淋、OREO餅乾、糖雕、薄荷葉點綴,食用時搭配水梨冰沙即可。

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2017.09.21

【台灣破億農漁產 豪華料理秀】宮保文旦

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台灣破億農漁產 豪華料理秀-阿基師「宮保文旦」

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2017.09.21

【台灣破億農漁產 豪華料理秀】乾煎金目鱸佐蝦味白醬

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台灣破億農漁產 豪華料理秀-詹姆士「乾煎金目鱸佐蝦味白醬」

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2017.09.21

【台灣破億農漁產 豪華料理秀】酸辣虱目魚湯

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台灣破億農漁產 豪華料理秀-張秋永「酸辣虱目魚湯」

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2017.09.21

【台灣破億農漁產 豪華料理秀】繽紛快樂鴨沙拉

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台灣破億農漁產 豪華料理秀-邱寶郎「繽紛快樂鴨沙拉」

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