十月, 2014月的文章

2014.10.23

【超便利出好菜】八寶海鮮羮

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超便利出好菜‧吳秉承「八寶海鮮羮」

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2014.10.22

【人客指定菜】炒海瓜子(加辣) & 三杯中卷

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阿基師教你做「炒海瓜子(加辣)」

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阿基師教你做「三杯中卷」

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2014.10.21

【扇貝】阿基師「翡翠蒜香水晶蒸扇貝」 & 詹姆士「烈火紅唇」

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阿基師「翡翠蒜香水晶蒸扇貝」

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詹姆士「烈火紅唇」

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2014.10.21

【超便利出甜點】法式蒙布朗

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超便利出甜點‧郭士弘「法式蒙布朗」

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2014.10.20

【大明星指定菜】蟹黃豆腐煲

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阿基師教你做「蟹黃豆腐煲」

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2014.10.17

【鵝肉】阿基師「千層鵝肉片」 & 詹姆士「醬燒鵝腿」

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阿基師「千層鵝肉片」

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詹姆士「醬燒鵝腿」

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2014.10.17

【八分鐘兩道菜】麵疙瘩煮沙公 & 石鍋墨魚蟲草花

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八分鐘兩道菜‧郭主義「麵疙瘩煮沙公」

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八分鐘兩道菜‧郭主義「石鍋墨魚蟲草花」

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2014.10.16

【八分鐘兩道指定菜】麻油素腰花 & 蝦仁烘蛋

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阿基師教你做「麻油素腰花」

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阿基師教你做「蝦仁烘蛋」

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2014.10.16

【媽媽私房菜】楊謹華+媽媽「紫芋燒雞腿」 PK 張世+媽媽「四季平安」

紫芋燒雞腿【楊謹華+媽媽】
食材:
去骨雞腿1隻、芋頭200克(先去皮)、蒜仁3顆、橄欖油
調味料:
米酒1茶匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙
做法:
1.起油鍋,將芋頭切長條狀後,放入油鍋中炸至金黃香酥,撈起瀝油備用。
2.起滾水鍋,將雞腿切長條後入鍋中汆燙去血水,撈出瀝水備用。
3.起鍋熱橄欖油,蒜末拍扁切末後入鍋爆香,加入雞腿、醬油2大匙、水2大匙滾煮。
4.同上鍋,調入鹽巴1茶匙、糖1茶匙、米酒少許,加蓋燜煮入味即完成。
四季平安【張世+媽媽】
食材:
日本山藥300克、鮮香菇5朵(用鹽水漂洗擦乾水分)、鮮百合1顆(剝開洗淨)、蓮子(水煮至熟)100克、蔥段1支、薑片10克、香菜2株、番紅花2克、油條2根、太白粉2大匙
調味料:
黑胡椒粉、雞油2大匙、松露醬油
做法:
1.取油條切段、山藥切半圓形片、香菇去蒂頭切半、香菜切碎、太白粉加水拌勻成勾芡粉水,備用。
2.起油鍋,將油條入鍋炸至金黃酥脆狀,鋪於成品盤底備用。
3.起鍋熱雞油,將爆香薑片、蔥段和香菇後,加入山藥片,放入百合及蓮子拌炒均勻。
4.同上鍋,接著加進番紅花,調入1茶匙鹽,淋入少許勾芡粉水勾芡後,再撒上1大匙松露醬油和適量黑胡椒粉調味即完成。

楊謹華+媽媽「紫芋燒雞腿」 PK 張世+媽媽「四季平安」

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2014.10.15

【大明星指定菜】鯧魚米粉湯

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阿基師教你做「鯧魚米粉湯」

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