‘大明星指定菜’類別的文章

2015.07.31

【大明星指定菜】塔香螺肉 & 蚵仔酥

2060

阿基師教你做「塔香螺肉 & 蚵仔酥」

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2015.07.29

【大明星指定菜】夏威夷炒飯

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阿基師教你做「夏威夷炒飯」

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2015.07.27

【大明星指定菜】三杯雞 & 三杯杏鮑菇

2056

阿基師教你做「三杯兩吃(三杯雞 & 三杯杏鮑菇)」

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2015.07.24

【大明星指定菜】生菜蝦鬆

2055

阿基師教你做「生菜蝦鬆」

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2015.07.22

【大明星指定菜】泰式椒麻雞(詹姆士示範)

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詹姆士教你做「泰式椒麻雞」

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2015.07.20

【大明星指定菜】合菜玳瑁

2051

阿基師教你做「合菜玳瑁」

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2015.07.17

【大明星指定菜】蔥爆豬肉 & 蛤蜊絲瓜

2050

阿基師教你做「蔥爆豬肉 & 蛤蜊絲瓜」

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2015.07.15

【大明星指定菜】宮保臭豆腐

2048

阿基師教你做「宮保臭豆腐」

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2015.07.13

【大明星指定菜】醋溜高麗菜 & 糖醋魚片

醋溜高麗菜
食材:
高麗菜1/3顆、蔥1根、蒜末1大匙、花椒粒1大匙、乾辣椒5根、太白粉1大匙
調味料:
糖1大匙、醬油、白醋2大匙、甜麵醬1大匙
做法:
1.乾辣椒切片、高麗菜切小段、蔥切蔥段備用。
2.起鍋熱油,爆香花椒粒,瀝出花椒粒、花椒油備用。
3.起鍋熱油,加入甜麵醬1大匙、醬油1大匙炒香後關火。
4.取高麗菜捏小片後入鍋,放入鹽1茶匙、步驟3的花椒油1大匙,拌勻後放入塑膠袋等候出水。
5.起鍋熱步驟三的花椒油,取花椒粒拍碎、乾辣椒片入鍋炒香,加入蔥段、蒜末、步驟四的出水高麗菜炒勻。
6.同上鍋底,放入1茶匙糖、1大匙醬油提味,最後淋上2大匙白醋,即可完成。
糖醋魚片
食材:
鯛魚片3片、洋蔥1/4顆、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、薑末1大匙、蒜末1大匙、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、地瓜粉1杯
調味料:
番茄醬2大匙、白醋2大匙、米酒1大匙、糖2大匙、鹽、醬油1茶匙
做法:
1.青紅椒去除木棉組織切長條、洋蔥去蒂頭切絲、蔥切段、鯛魚片去除紅肉組織,順紋切片,備用。
2.糖醋醬汁:番茄醬1大匙+水2大匙+白醋1大匙+糖1大匙,拌勻備用。
3.取鯛魚片加1/3顆全蛋液、米酒1茶匙、醬油1茶匙、地瓜粉1茶匙拌勻抓醃。
4.取地瓜粉抓裹步驟三鯛魚片,入170度高溫油炸90秒後,放入青紅椒條、洋蔥絲、蔥段過油瀝出。
5.起鍋熱1大匙油,番茄醬1大匙炒香後加入糖醋醬汁、玉米粉勾芡。
6.同上鍋底,炒至鮮紅色後,加入鯛魚片、青紅椒條、洋蔥絲、蔥段、薑末、蒜末炒香後即可完成。

2046-1

阿基師教你做「醋溜高麗菜」

2046-2

阿基師教你做「糖醋魚片」

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2015.07.10

【大明星指定菜】什錦炒年糕

2054

阿基師教你做「什錦炒餅」

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