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2020.09.21

【你看我吃合作賽】蟹黃豆腐煲

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你看我吃合作賽-吳秉承【蟹黃豆腐煲】 繼續閱讀 »

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2020.09.10

【舌尖定菜名】鱔魚意麵

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舌尖定菜名-吳秉承【鱔魚意麵】 繼續閱讀 »

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2020.09.7

【舌尖定菜名】XO醬燴三鮮

舌尖定菜名-阿基師【XO醬燴三鮮】

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2020.07.8

【嘴巴眼睛定菜名】泰式紅咖哩烤鴨

20200708

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2020.06.22

【嘴巴眼睛定菜名】西魯肉

20200611

嘴巴眼睛定菜名-邱寶郎【西魯肉】
西魯肉【邱寶郎】
食材
豬里肌肉絲200克、包心白菜1/2顆(約500克)、香菜葉5支、蒜末1大匙、金針菇1/2把、鮮香菇片2朵、黑木耳絲2片、紅蘿蔔絲15克、生鮮鴨蛋2顆、蝦米2大匙(泡水留湯)、太白粉1大匙、烏醋1大匙、高湯1000c.c.、鹽、糖、白胡椒粉、香油、米酒、醬油、沙拉油
步驟
1.包心白菜切絲、蝦米切碎、金針菇去蒂剝開、香菜切段,備用。
2.取豬里肌肉絲,加入白胡椒粉、鹽、醬油、少許太白粉抓醃,備用。
3.起中高油鍋,放入豬里肌肉絲過油,濾出備用。
4.炒料:起鍋熱沙拉油,加入蝦米、蒜末、鮮香菇片、紅蘿蔔絲、包心白菜、黑木耳絲、金針菇、豬里肌肉絲炒香,接著加入米酒、鹽、糖、白胡椒粉、香油調味,再加入高湯上蓋燜煮,起鍋淋入烏醋提味。
5.起高溫油鍋,取生鮮鴨蛋液過篩後炸成蛋酥,取出吸油備用。
6.取成品碗,放入炒料組裝,最後放上蛋酥、香菜葉點綴即完成。

嘴巴眼睛定菜名-邱寶郎【西魯肉】

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2020.06.10

【舌尖挑戰賽】法式紅酒燉雞

舌尖挑戰賽-JERRY【法式紅酒燉雞】
法式紅酒燉雞【JERRY】
菜盤
去骨帶皮雞腿塊3支、紅蘿蔔丁1根、洋蔥丁1顆、蒜末2大匙、洋菇丁100克、新鮮百里香40克、新鮮巴西里10克、培根丁3片、月桂葉碎5片、罐頭番茄糊20克、高湯500cc、低筋麵粉50克、紅酒300克、粗黑胡椒粉1大匙、研磨海鹽
步驟
1.取去骨帶皮雞腿塊,加入適量粗黑胡椒粉、研磨海鹽、新鮮百里香、適量紅酒抓醃,再沾裹適量低筋麵粉。
2.起平底鍋,放入抓醃過的去骨帶皮雞腿塊煎至上色,取出。
3.起鍋,放入培根丁炒香,接著放入紅蘿蔔丁、洋菇丁、洋蔥丁、蒜末拌炒,再放入煎過的雞腿塊、月桂葉碎、餘量紅酒、罐頭番茄糊、高湯燜煮,最後加入餘量粗黑胡椒粉、低筋麵粉水拌勻。
4.取成品盤,倒入上步驟料組裝,最後撒上新鮮巴西里點綴即完成。

20200610

舌尖挑戰賽-JERRY【法式紅酒燉雞】

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2020.04.27

【你看我吃合作賽】越南春卷

20200427

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2020.03.23

【你看我吃合作賽】印度奶油雞

20200323

你看我吃合作賽-KAI【印度奶油雞】 繼續閱讀 »

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2020.02.3

【你看我吃合作賽】牧羊人派

20200203

你看我吃合作賽-張秋永【牧羊人派】 繼續閱讀 »

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2019.03.11

【大明星指定菜】塔可肉醬烘蛋

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王輔立教你做「塔可肉醬烘蛋」

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