‘八分鐘兩道菜’類別的文章

2020.11.24

【八分鐘兩道菜】椰香紫芋露+酸辣雙鮮西米丸湯

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八分鐘兩道菜-阿明師【椰香紫芋露+酸辣雙鮮西米丸湯】
椰香紫芋露【阿明師】
食材
熟紫米150克(泡水5小時煮熟)、熟西谷米50克(200c.c.滾煮熟沖冷水瀝乾)、熟紅豆50克(泡水4小時煮熟)、芋頭丁30克、椰奶50c.c.
調味料
秘製糖漿100克
步驟
1.起鍋,倒入適量秘製糖漿覆熱,再加入椰奶、熟紅豆、熟紫米、熟西谷米拌煮均勻。
2.起滾水鍋,放入芋頭丁、餘量秘製糖漿拌煮,再倒入上步驟料拌煮均勻。
3.取成品碗,放入上步驟料組裝排盤即完成。
酸辣雙鮮西米丸湯【阿明師】
食材
熟綠西谷米100克、豬絞肉200克、草蝦碎50克、花枝漿50克、蒜末1大匙、蔥末1大匙、紅辣椒1根、新鮮香茅2根、檸檬葉絲2片、檸檬葉3片、新鮮草菇3顆、
香菜梗碎1大匙、紅蔥頭碎1大匙、奶水20c.c.、高湯600c.c.、太白粉1大匙
調味料
泰式酸辣蝦醬80克、金山醬油1大匙
步驟
1.取新鮮草菇切塊、紅辣椒去籽切絲、新鮮香茅切圈,備用。
2.豬肉丸:取豬絞肉、草蝦碎、花枝漿剁碎,加入金山醬油、蒜末、蔥末、少許新鮮香茅、香菜梗碎、紅蔥頭碎、檸檬葉絲、太白粉拌勻,捏成球狀。
3.起鍋熱高湯,加入新鮮草菇、適量新鮮香茅、檸檬葉煨煮,再加入泰式酸辣醬拌煮,最後放入豬肉丸拌煮均勻。
4.取成品碗,倒入奶水、上步驟料、熟綠西谷米組裝,最後撒上紅辣椒、餘量新鮮香茅點綴即可。

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