‘四大名廚料理秀’類別的文章

2021.04.12

【KC3元寶雞】紅麴養生元寶雞飯

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KC3元寶雞-吳秉承【紅麴養生元寶雞飯】

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2021.04.12

【KC3元寶雞】麻香土豆燒雞

20210412-2

KC3元寶雞-邱寶郎【麻香土豆燒雞】 繼續閱讀 »

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2021.04.12

【KC3元寶雞】元寶雞肉南瓜烤粥

20210412-1

KC3元寶雞-JERRY【元寶雞肉南瓜烤粥】

KC3元寶雞-JERRY【元寶雞肉南瓜烤粥】

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2021.04.8

【KC3西班牙伊比利黑豬】榛果煙燻肋排

20210408-3

KC3西班牙伊比利黑豬-Max【榛果煙燻肋排】

KC3西班牙伊比利黑豬-Max【榛果煙燻肋排】

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2021.04.8

【KC3西班牙伊比利黑豬】仲夏流沙松阪豬

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KC3西班牙伊比利黑豬-邱寶郎【仲夏流沙松阪豬】 繼續閱讀 »

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2021.04.8

【KC3西班牙伊比利黑豬】豆酥炙烤伊比利黑豬

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KC3西班牙伊比利黑豬-陳佑昇【豆酥炙烤伊比利黑豬】 繼續閱讀 »

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2021.03.30

【KC3紐西蘭藍殼鮑魚】藍殼鮑魚燉米麵

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KC3紐西蘭藍殼鮑魚-詹姆士【藍殼鮑魚燉米麵】 繼續閱讀 »

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2021.03.30

【KC3紐西蘭藍殼鮑魚】華麗鮑魚酥

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KC3紐西蘭藍殼鮑魚-邱寶郎【華麗鮑魚酥】

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2021.03.30

【KC3紐西蘭藍殼鮑魚】南洋旺爽藍殼鮑魚

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KC3紐西蘭藍殼鮑魚-陳佑昇【南洋旺爽藍殼鮑魚】

KC3紐西蘭藍殼鮑魚-陳佑昇【南洋旺爽藍殼鮑魚】

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2021.03.16

【KC3北海道鮮干貝料理秀】雙醬干貝

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KC3北海道鮮干貝料理秀-詹姆士【雙醬干貝】
雙醬干貝【詹姆士】
食材
2L鮮干貝12顆(吸乾水分)、馬鈴薯絲1顆(去皮刨細絲,泡水去澱粉後濾出)、紅蔥頭末2大匙、蒜末3大匙、九層塔100克、無鹽奶油1小塊、去皮原味花生15顆、中筋麵粉1盤
調味料
味醂2大匙、清酒2大匙、醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取鮮干貝,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,再沾裹中筋麵粉。
2.起平底鍋熱沙拉油,放入鮮干貝煎至雙面上色,取出。
3.類青醬:取調理機,加入去皮原味花生、九層塔、蒜末、適量水、沙拉油打勻。
4.起中高溫油鍋,放入馬鈴薯絲炸至酥脆後撈出,待油溫升高再放入馬鈴薯絲搶酥,撈出瀝油。
5.日式和風醬:起鍋,加入蒜末、紅蔥頭末、無鹽奶油炒香,加入味醂、醬油、清酒拌勻。
6.取成品盤,放入鮮干貝排盤,接著淋上日式和風醬、類青醬、炸馬鈴薯絲組裝即完成。

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